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今年，北京市將打造「陽光餐飲」，鼓勵餐廳通過視頻、APP直播等形式「公開後廚」，而「明廚亮灶」直播也將在半年內覆蓋百度外賣萬家商戶。上午10時許，在位於健德橋附近的「清香閣」海鮮連鎖餐飲店，平時經常網路下單訂餐的多位消費者戴上「頭套」後走進後廚。寬敞明亮的後廚，身著統一工作服的廚師，沒有汙跡油漬的地面讓幾位消費者連著說了好幾個「沒想到」。「原來以為餐廳後廚地面都是汙水油湯，沒想到這麼乾淨」，經常在百度外賣訂餐的牛先生忍不住說。

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百度外賣副總裁田井泉表示，活動主要包括三方面，一是邀請消費者作為「探員」實地探店；二是進行明廚亮灶直播，半年內覆蓋萬家商戶；三是要求所有入駐平台商戶多角度展示後廚照片，同時作為百度外賣對於商戶的強制性要求，入駐商戶必須有實體店面，上傳後廚照片，銷售人員須到店核實，不允許商戶自己建店。

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北京市食藥監局相關負責人告訴記者，以前消費者不瞭解餐廳後廚情況，如今的「陽光餐飲」就是由政府部門監管，變成消費者共同參與監管，讓餐飲企業「不怕曬」。鼓勵網路餐飲經營者通過「互聯網+廚房」的形式公開「後廚」環境，讓消費者對網路餐飲衛生環境的瞭解更為直觀。餐飲企業可以在大廳的電子螢幕即時「直播」後廚，也可以通過APP讓消費者看到後廚情況，後廚、洗碗間都可以通過攝像頭「直播」。除了外賣餐飲平台，線下實體店也可以在網站上採取連結的方式公開後廚房。除百度外賣，美團也宣稱建成「天網系統」和「天眼系統」，利用大資料優勢對平台線上餐飲商戶食品安全問題進行分析；餓了麼啟動明廚亮灶萬店直播，全面亮證、亮照、亮後廚、亮評價，將網路訂餐店廚房直播畫面嵌入網頁APP端。(旺報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');

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