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府城世家尋味之旅:記憶中的家族食記(增訂新版)
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府城世家尋味之旅:記憶中的家族食記(增訂新版)
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商品訊息描述:
- 出版日:1041201
- ISBN:9789869192392
- 語言:中文繁體
- 裝訂方式:平裝
內容簡介
自幼生長在台南古都的黃婉玲,母親是素有「南瀛第一世家」之稱的柳營劉家望族後代。因為珍視家族的那份美好感覺與記憶,一字一句寫下被遺忘的家族故事,希望讓下一代更了解飲食文化的傳承與意義。
每當探討每道菜背後的故事與文化背景,總讓她感觸很深,尤其是長輩吃到熟悉、許久未嚐到的菜餚之際,很難不讓人細細端詳著他們那種瞇著雙眼,幸福滿足的感覺,看著他們的思緒穿越時空,她也很想跟著他們的回憶飛回從前。
用美食來談文化,不沉重,容易產生共鳴;用吃來談家族故事,有感覺,也能談出深度。尤其因為她住在府城台南,書中所講的故事正圍繞著這個文化古城,漫步在府城巷弄,放眼所及,除了古城牆是紅色的,很多傳統民宅是紅色的牆、紅色屋瓦,早年台南還有好多鳳凰樹,所以一到夏天,整個城市就紅通通的,成為名副其實的戀戀「紅城」,而書中寫的這一段段的故事也是人世間「紅塵」的縮影。
儘管世代更迭,希望藉由書中所紀錄的內容,能讓讀者一窺昔日台南府城世家的飲食文化,並帶領讀者回味百年來紅城的人文點滴。
本書特色
★從探尋百年古早味到詮釋家族遺忘的歲月拼圖
★本書附有珍貴照片,探觸隱於家族中私房記憶裡的味道
★書後的彩色食譜,收錄香煎腐層、蓮子凍、花枝意麵等十道記憶私房菜
作者簡介
作者介紹
黃婉玲
土生土長的台南人,熱愛所有古老的事物,期待能將這些彼時的美好,透過各種形式,持續傳承下去。寫過幾本書,講曾經的台灣、過去的飲食文化、家族的美味記憶,持續堅持與努力重現台菜的美好滋味。
目前開辦台菜烹飪教室,學生來自四面八方,希望透過教學的方式,讓更多人感受正統台菜的美好,並能將這份美好不斷遠播深根。著有《府城世家尋味之旅》、《老台菜》、《淺談古早味》、《尋找台灣古早味》、《百年台灣古早味》、《總舖師辦桌》等書。
臉書粉絲團請搜尋「黃婉玲的烹飪教室」
譯者介紹
目錄
作者序
第一章 南瀛第一世家
柳營劉家
劉家古厝
百年前的世紀婚禮
陪嫁的總鋪師
家變與回頭轎
外公鍾愛的味道
第二章府城大宅院
大宅院的無限風華
大宅院的飄香味
第三章我的阿祖
巴洛克洋樓
紅眠床
和阿祖在一起的美好時光
阿祖的菜單
第四章別番老滋味
戰爭的滋味
長工的思鄉菜
第五章美味關係--這些人﹑這些故事﹑這些美味
老爸的美食大夢
美食至上的三舅
汕頭沙茶火鍋
記憶私房菜
炒什錦
酸菜魚肚
味噌魚
味噌雞腿
香煎腐層
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蓮子凍
蔭瓜苦瓜鱸魚湯
鮮八寶粥
花枝意麵
自序/導讀
作者序
珍惜心中那份美好的感覺
食物經過味蕾的傳導,會在大腦產生記憶,記憶會有不同層次,在品嚐當下產生的口感、所用的食材、做菜的時空背景、創造的過程,往往蘊藏著動人或一些不為人知的故事……
所以,我喜歡探討每道菜背後的故事與文化背景,我記得以前每當看到長輩吃到熟悉、許久未嚐到的菜餚之際,細細端詳著他們那種瞇著雙眼,幸福滿足的感覺,讓我感觸很深,看著他們的思緒穿越時空,我也很想跟著他們的回憶飛回從前。
我覺得用美食來談文化,不沉重,容易產生共鳴;用吃來談家族故事,有感覺,也能談出深度。
我住在府城台南,我講的故事正圍繞著這個文化古城,漫步在府城巷弄,放眼所及,除了古城牆是紅色的,很多傳統民宅是紅色的牆、紅色屋瓦,早年台南還有好多鳳凰樹,所以一到夏天,整個城市就紅通通的,成為名副其實的戀戀「紅城」,而我書中寫的這一段段的故事也是人世間「紅塵」的縮影。
小時候,我的三舅和姆婆一直扮演著奇妙的角色,三舅盡其所能的想讓我了解家族的故事,他對我的疼愛無人能及;而姆婆是位非常有智慧的女子,只可惜受到傳統桎梏,讓她只能謹遵傳統規矩過日,她一生最羨慕的是能真正做自己,所以她把自己做不到的期待放在我的身上。
姆婆在我年幼時不斷告訴我,「凡事多學著點,多記得些」,要我日後有機會將經驗與故事分享傳承下去。我曾聽姆婆說,她年輕時遇到困難會找我外曾祖母,我外曾祖母總會幫她解惑。而當姆婆年長時,家族成員有問題都會請教她,她總會適時伸出援手。外曾祖母、姆婆、三舅,三人都給了我最大的關愛,他們訓練我,告訴我很多故事,便是希望日後我能讓家族成員記住我們的來處與家族的故事。
但是為何會選中我成為傳誦者,我想是一份榮幸與緣分吧。
生長於南瀛第一世家,要說沒有壓力是騙人的,所以當我看到舅公劉吶鷗的日記時,隱約看見日記中另一份深深的蘊涵,他對外都只稱來自南國,便是因為這個家族帶給他的或許有榮耀,但卻有著更大無形的壓力。
面對時代的演進,劉家家族成員早已四散發展,大家越搬越遠,我這輩子也不會再有機會扮演外曾祖母和姆婆的角色,所以,我想把這些故事分享出來,因為我家族有過的故事,也可能是其他家族中發生過的事,藉著娓娓訴說著我的故事,或許能讓你想起自己家族的故事,我們生長在這塊土地,發生過那麼多的故事,不該因時代飛逝而被遺忘。
我母親的家族來得早,祖先與鄭成功同時踏上台灣這塊土地,我想著倘若不是當年祖先劉茂燕將軍在南京之役殉職,他的獨子劉球成得以來到台灣開枝落葉,發展出三百多年的家業,我相信先祖若有靈,或許也在靜靜觀看著各代子孫發展與演變的故事。
豐原語言學校老師
我曾經在夜深坐在台南武廟門口台階上,思考著是否該寫「紅城」系列的書與大家分享,那時我想的是外先祖將會如何看待這件事情?會覺得高興還是感嘆?幾經思考,我認為這或許是一件對的事,我想找回曾經被大家所遺忘的故事。
每當我穿梭在台南的小巷弄裡,常有時空交錯的感覺,那是一種很幸福的感覺,我很珍視它,所以這份美好的感覺我很想和大家分享,或許你也可以去找回那一段被你遺忘的家族故事。
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商品訊息簡述
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