今年,北京市將打造「陽光餐飲」,鼓勵餐廳通過視頻、APP直播等形式「公開後廚」,而「明廚亮灶」直播也將在半年內覆蓋百度外賣萬家商戶。上午10時許,在位於健德橋附近的「清香閣」海鮮連鎖餐飲店,平時經常網路下單訂餐的多位消費者戴上「頭套」後走進後廚。寬敞明亮的後廚,身著統一工作服的廚師,沒有汙跡油漬的地面讓幾位消費者連著說了好幾個「沒想到」。「原來以為餐廳後廚地面都是汙水油湯,沒想到這麼乾淨」,經常在百度外賣訂餐的牛先生忍不住說。



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百度外賣副總裁田井泉表示,活動主要包括三方面,一是邀請消費者作為「探員」實地探店;二是進行明廚亮灶直播,半年內覆蓋萬家商戶;三是要求所有入駐平台商戶多角度展示後廚照片,同時作為百度外賣對於商戶的強制性要求,入駐商戶必須有實體店面,上傳後廚照片,銷售人員須到店核實,不允許商戶自己建店。

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北京市食藥監局相關負責人告訴記者,以前消費者不瞭解餐廳後廚情況,如今的「陽光餐飲」就是由政府部門監管,變成消費者共同參與監管,讓餐飲企業「不怕曬」。鼓勵網路餐飲經營者通過「互聯網+廚房」的形式公開「後廚」環境,讓消費者對網路餐飲衛生環境的瞭解更為直觀。餐飲企業可以在大廳的電子螢幕即時「直播」後廚,也可以通過APP讓消費者看到後廚情況,後廚、洗碗間都可以通過攝像頭「直播」。除了外賣餐飲平台,線下實體店也可以在網站上採取連結的方式公開後廚房。除百度外賣,美團也宣稱建成「天網系統」和「天眼系統」,利用大資料優勢對平台線上餐飲商戶食品安全問題進行分析;餓了麼啟動明廚亮灶萬店直播,全面亮證、亮照、亮後廚、亮評價,將網路訂餐店廚房直播畫面嵌入網頁APP端。(旺報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');



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